Что такое барная ложка и как ей правильно пользоваться
Барная ложка (англ. bar spoon) — это специальный инструмент длиной 30-50 см со спиралевидной ручкой и различными навершиями. Она используется для слоеных коктейлей, размешивания напитков, измельчения ингредиентов мадлером и даже как мерный инструмент (часто объем черпала равен 5 мл).
Как крутить барную ложку: Спиралевидная ручка не просто для красоты — она позволяет вращать ложку между ладонями, быстро и равномерно перемешивая ингредиенты даже в высоких бокалах.
Первые барные ложки
Первые узкоспециализированные приборы появились в Новом Времени. В конце XVII века в Англии был популярен десерт сакит (sucket), состоящий из фруктов в сиропе или желе. Подавали его со специальной ложкой с двузубой вилкой на конце, которой вылавливали фрукты.
В XVIII веке аптекари Франции для точного измерения порций сыпучих лекарств стали широко применяли удлиненную ложку с мадлером на конце (по-французски она называлась cuillère medicament). Мадлер в этом случае применяли для размельчения комочков лекарственных порошков. В XIX веке подобные инструменты начали использоваться для смешивания и подачи напитков, иногда под названием mazagran spoon.
Первые специальные приборы для перемешивания напитков начали появляться в конце XIX века. В каталогах того времени они могли называться как просто "барная ложка", так и Том Колинз, Виндзор, а также Французский Твист или Испанская. Некоторые из них уже имели узнаваемую спиралевидную форму.
Современные барные ложки для коктейлей и свизл стики.
Сегодня на рынке присутствуют десятки, если не сотни разновидностей ложек. Практически все они изготавливаются из нержавеющей стали и имеют спиралевидную форму, упрощающую хват. Отличаются они, в основном общей длиной и формой навершия.
Навершия можно условно разделить на функциональные и декоративные. К функциональным можно мадлером, трезубец, мини-стрейнер и широкую плоскую полоску. Декоративные навершия (силуэт феи, скрипичный ключ, абстрактные символы) не несут никакой пользы, кроме эстетической.
К данному классу инвентаря можно также отнести свизл стики. Это деревянные или стальные палочки, которые служат для перемешивания напитков при изготовлении напитка и его подачи.
Ложка для абсента — специальный инструмент для ритуала
Отдельная категория — перфорированные ложки для абсента с плоским черпалом и узорными отверстиями. Они предназначены для классического ритуала: на ложку кладут кусочек сахара, который медленно тает под струей ледяной воды, капая через отверстия в напиток. Такие ложки часто имеют сложные декоративные узоры и становятся частью подачи напитка.
Какую барную ложку купить?
При выборе ложки для коктейлей нужно для начала определиться с размером. Наиболее удобные и универсальные модели - 30-40 см в длину. Более длинные или, наоборот, короткие варианты служат для решения узких задач и за баром выступают, в основном, в виде дополнения к основным рабочим лошадкам. Выбирая функциональное оголовье, отталкивайтесь от задач, с которыми вы сталкиваетесь в работе: толчете ли вы ложкой сахар и фрукты, накалываете ли гарниши вилкой-трезубцем, используете ли плоский конец инструмента для выкладывания ровных слоёв напитка и т.д. Если у вас нет особых требований к оголовью, просто выбирайте любую понравившуюся визуально модель удобной вам длины.
Заказать и купить ложку для бара и другой инвентарь можно в наших шоу-румах в Москве, Санкт-Петербурге и Алматы. Там вы сможете вживую посмотреть все модели и даже попробовать их в деле. Если у вас нет возможности посетить нас лично, наши менеджеры с радостью проконсультируют вас в чате нашего интернет-магазина или в соцсетях. Мы поможем вам выбрать идеальную барную ложку или подберем полный набор для приготовления алкогольных и безалкогольных коктейлей.
Частые вопросы о барных ложках
Чем отличается обычная барная ложка от ложки с мадлером?
Ложка с мадлером имеет на обратной стороне утолщение для измельчения фруктов, сахара и льда. Классическая ложка обычно имеет простое круглое или декоративное навершие.
Что такое свиззл-стик и чем он отличается от барной ложки?
Свиззл-стик — это прямая или слегка изогнутая палочка (чаще деревянная) для быстрого перемешивания напитков взбивающими движениями. Барная ложка предназначена для аккуратного слоеного смешивания и имеет большую длину.
Можно ли использовать барную ложку как мерный инструмент?
Да, объем черпала большинства барных ложек составляет примерно 1 чайную ложку (5 мл), что удобно для дозировки сиропов и биттеров.
Есть ли доставка барных ложек по Санкт-Петербургу и РФ?
Да, мы осуществляем доставку по всему городу Спб и РФ. Также вы можете забрать заказ самостоятельно из нашего шоурума.
